Helga´s Nussecken

Zutaten für den Knetteig:
400 g	Mehl
200 g	Butter
180 g	Zucker
1 Prise	Salz
6	Eigelb
1,5 TL	Backpulver

Zutaten für den Belag:
Aprikosenmarmelade
6	Eiweiß
2 EL	kaltes Wasser
180 g	Zucker
200 g	gemahlene Mandeln
(man kann auch Haselnüsse nehmen)
100 g	gehackte Mandeln
Schokoladenguss zum Bestreichen

Rezept aus der Ausgabe 16, März 2015
Wenn ein Duft von frisch gebackenen Nussecken durch das Haus weht, freut sich die ganze Familie. „Backen ist eine Leidenschaft von mir, denn ich esse gerne Süßes,“ sagt Helga Berg. In der Weihnachtszeit und zum Trimporter Bauernmarkt ist Hochsaison für Plätzchen, Kuchen und Torten. Sie probiert viele neue Rezepte aus, aber die alten stehen bei ihr an erster Stelle. Das Nussecken-Rezept bekam die 64-Jährige von einer Kollegin. Seitdem sie Rentnerin ist, hat sie eine zweite Leidenschaft entwickelt. Einmal in der Woche trifft sie sich mit ehemaligen Kolleginnen zum Stricken von Strümpfen, Mützen oder Schals. Auch die Strickgruppe kam schon in den Genuss der leckeren Nussecken. Ein Tipp von Helga: Die Nussecken schmecken am besten, wenn sie mit Butter gebacken sind.

Zubereitung für den Teig:

1.   Butter, Zucker, Salz, Eigelb schaumig schlagen
2. Mehl, Backpulver langsam hinzugeben, dann kneten
3.   auf ein Backblech ausrollen
4.   Teig mit Aprikosenmarmelade bestreichen
5. 6 Eiweiß mit 2 EL Wasser und 180g Zucker steif schlagen
6. gemahlene und gehackte Mandeln unter das Eiweiß heben
7.   Auf den Teig gleichmäßig verteilen
8.   Bei 200 Grad 35-40 Minuten backen.
9.   Die Nussecken warm schneiden

Zubereitung für den Belag:

1. Ein Töpfchen Schokoladenguss mit etwas
Blockschokolade erwärmen und die Ecken pinseln

Backzeit: 35-40 Minuten bei 200 °C

Tipp:

Damit das Backpapier nicht rutscht, mit etwas Margarine in der Mitte und an den Ecken fixieren. Mit einem kleinen Zollstock kann man Nussecken in gleichmäßige Stücke schneiden. Helgas Nussecken sind 6 cm lang.

Helga´s Nussecken

Zutaten für den Knetteig:

Zutaten für den Belag:

Zubereitung für den Teig:

Zubereitung für den Belag:

Tipp: